Mexicaans
Geroosterde tomatensalsa met chipotle
In Mexico bestaan er honderden salsa-varianten, waarbij iedere regio én zelfs iedere familie haar eigen recept heeft. Deze tomatensalsa onderscheid zich door de tomaten eerst te roosteren; dit geeft deze klassieke salsa een diepe, licht rokerige smaak die perfect past bij taco's, nacho's, gegrild vlees of geroosterde groenten.
Bereiding
-
Verhit een droge koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Rooster de tomaten rondom totdat de schil op meerdere plekken zwartgeblakerd is en de tomaten zacht zijn geworden. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
-
Doe de geroosterde tomaten samen met de knoflook, het zeezout en de chipotlepeper in een blender. Mix tot een gladde salsa. Houd je van wat meer structuur? Pulseer dan kort in plaats van lang te mixen.
Gebruik optioneel groene pepers of gedroogde chilipepers in plaats van chipotle. En voeg eens geroosterde ui toe voor extra zoetheid.
-
Schep de salsa in een schaaltje en serveer direct, of laat eerst afkoelen voor een vollere smaak. Garneer met blokjes avocado vlak voor het serveren.
Meng er fijngehakte koriander door voor een frisse smaak.
Wist je dat veel traditionele Mexicaanse salsa's nog altijd met de hand worden gemaakt in een molcajete? Door de ingrediënten te stampen in plaats van te pureren komen de smaken en oliën anders vrij, wat zorgt voor een authentiekere smaakbeleving
